Nota : Ceci est la version 2017鈥�2018 de l'annuaire 茅lectronique. Veuillez mettre 脿 jour l'ann茅e dans la barre d'adresse de votre navigateur pour une version plus r茅cente de cette page, ou .
Vue d'ensemble
Science des aliments : A study of the chemistry and functionality of the minor components comprising food systems, such as enzymes, anthocyanins, carotenoids, additives, vitamins and essential oils. The relationship of these components to food stability in terms of degradative reactions and processing.
Terms: Automne 2017
Instructors: Simpson, Benjamin K (Fall)
Fall
3 lectures and one 3-hour lab
Prerequisite: FDSC 251
